Dolavon, también conocida como la ciudad de las norias, significa en Gales, prado junto al río o curva junto al río. Allí, los primeros colonos galeses desarrollaron allí una rica cultura cerealera, destacándose el cultivo de trigo, debido a este éxito nacen los primeros molinos
harineros de la zona. El Molino de Dolavon es el único que queda en la zona del valle, creado a fines del 1800 funcionó hasta 1940, cuando por disposición del gobierno nacional se comenzó a subsidiar el trigo del norte del país, provocando la decadencias de los trigales patagónicos. Hoy se puede contemplar como continúa elaborando harinas. Materia prima que es utilizada exclusivamente en el restaurante "La Molienda".
La gastronomía patagónica, tiene características particulares ya que hay en ella influencias de distintas corrientes migratorias, por esto, si se la quiere conocer es preciso aceptar y admirar el baluarte de sus tradiciones culinarias: la cocina hogareña. El restaurante “La Molienda” le propone conocer el sabor de platos tradicionales, utilizando tres recursos tal vez únicos en Latinoamérica:
· Harina molida en el lugar.
· Productos naturales del Valle
· Recetas, transmitidas por tradición, oralmente entre familias patagónicas.
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